牛 モツ 下 処理。 自宅で絶品すぎるモツ鍋を作るための「ある方法」とは

牛ハツの下処理と仕込み(歯ごたえを楽しむ)

牛 モツ 下 処理

そもそも白モツとは!? あなたが行くスーパーには、「白モツ」って売っていませんか?白モツとは豚の大腸や小腸のことで、スーパーで売っているのはそれを茹でたものです。 牛の腸も「白モツ」と言うことがありますが、基本的に「白モツ」というと豚の腸を指します。 大量に安く売っていますが、いまいち使い方が分からない…なんてことはありませんか?白モツは下処理をきちんとしないと臭みが残ってしまいます。 でも、使いこなせば美味しくて安くて栄養も豊富、節約の強い味方なのです。 使いこなして節約上手の素敵な奥様になっちゃいましょう! 白モツの下処理 基本的に、スーパーで売っている白モツは一度茹でたものが売られています。 色は不透明なベージュ色です。 もしベージュ色ではなく透明感があるピンク色の白モツをいただいたり買ったりしたときは、やらなければならないことが少し増えます。 手順としてはまず、そのまま茹でてください。 茹でれば不透明のベージュ色になります。 次に、モツの腸以外の部分を取り除いて適当な長さに切り、腸を開いてヒダの内側を丁寧に洗います。 腸の内側ですから、ゴミが残っていることがあります。 洗い終われば、お店で売っているのと同じ状態になります。 もしもこれを冷凍保存したい場合は、水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭きとってください。 これでスーパーで売っている白モツと同じ状態になります。 基本の煮こぼし 白モツを調理する上で、やっぱり一番の難関になるのが、その臭みだと思います。 お料理の本などには「白モツの臭みを取るには、長ネギの青い部分、お酒、生姜で30分ほど煮たら、ザルに中身をあけてその煮汁を全て捨てましょう。 これを何回か繰り返します」とあります。 この行程を「煮こぼし」と言います。 白モツの臭みを取る最も一般的な方法なのですが、これで上手くいくときといかないときがあります。 なお、この行程を行っているときは台所の換気をしっかりしてください。 でないと、モツの臭みが家中にこもってしまいます。 独特の匂いですので、駄目な人はちょっと辛いかもしれませんね。 圧力鍋を使ってみよう 臭みを取るのに、圧力鍋を使うという人も居ます。 圧力鍋の場合は煮こぼしは1度で大丈夫です。 使うものは普通の煮こぼしと同じで、長ネギの青い部分、お酒、生姜です。 全て圧力鍋に入れて加圧状態にし、5分ほど弱火で煮込みます。 その後圧力が下がるまで放置しておきましょう。 それでも臭みが気になる人は… 煮こぼしをしても、やっぱりモツの臭みが気になる…上手く臭み抜き出来なかった…という方は、面倒ですが煮こぼした白モツを1つずつ洗ってみましょう。 このとき、小麦粉を付けて洗うとなお良いです。 流水でやる必要はありません。 ボールに水を張って、その中で一つ一つヒダの内側を洗ってみてください。 このとき、ヒダの内側に白いものが沢山こびりついているのが分かると思います。 これは脂肪です。 洗うときについでにこれも落としておくと、カロリーの軽減になります。 ちなみに、白モツのカロリーは100gあたり177kcalです。 豚のロースの赤みの部分が150kcal、脂身付きの部分が263kcalですから、豚の中ではヘルシーな部位ということになります。 脂肪を落とせば、更にヘルシーな料理を作ることが出来るでしょう。 白モツは冷凍保存可能? 白モツは安く大量に売られていることが多いです。 この大量に売られているというのも、モツが敬遠されがちな原因の一つかと思います。 つまり、使いきれるかどうか…なんですよね。 使う分だけを使って、残りは冷凍保存しちゃいましょう。 冷凍保存をするためには臭み抜きをきっちりしてからキッチンペーパーで水分を拭きとり、フリーザーパックやタッパに入れてください。 スーパーで買ってきた状態で冷凍してしまうと、臭みが抜けにくくなってしまうのです。 そして、冷凍保存でも1ヶ月を目安に使いきってください。 白モツはあしの早い食材ですから、冷凍するつもりで購入したらすぐに臭みを抜いて冷凍処理を行いましょう。 基本のモツ煮込み こうして臭みを抜いたモツですが、やはり基本はモツ煮込み、もしくはモツ鍋です。 モツ煮込みを作るときは、大根や人参など、根菜と一緒に煮込むのが合いますね。 味付けは味噌や醤油が一般的です。 味噌での味付けの場合は、味噌を入れてからは沸騰させないように気をつけましょう。 これはモツに限った話ではありませんね。 圧力鍋で臭み撮りをされた方は、そのまま圧力鍋で煮こむのがオススメです。 モツ鍋では、キャベツや韮などを入れるのが主流ですが、白菜なども合います。 ただし、キャベツや白菜は水が出る食材ですので、味付けを少し濃い目にすると良いでしょう。 今は沢山のレシピサイトがありますので、そちらでいろいろなレシピを探してみるのも良いと思います。 終わりに 豚の白モツは、ちょっと扱いづらい食材ではありますが、しっかりと臭みを抜けば他には無い旨味と食感があります。 是非チャレンジしてみてくださいね。 PV数ランキング• 252pv ご飯は炊きたてが一番美味しい、これは当り前ですね。 ですが、時間が経つと冷たくなって固くなって…とても食べられたものではなくなってしまいます。 レンジでチンしても炊... 179pv 白モツってとっても美味しいし、節約にもなりますよね。 でも一番困るのがやはり「臭い」です。 ここでは白モツの調理方法や臭いの取り方をしっかりとお伝えします!• 135pv 皆さんは、缶や瓶のビールが余っちゃった…もう飲めない…なんて経験はありませんか? 筆者の旦那様は毎日缶ビールを2本飲むのですが、たま~に1本半で止めてしま... 133pv 毎朝顔を拭いたり、お風呂上がりに体を拭くタオル。 やっぱりふわふわな方が良いですよね。 でもタオルって、使い始めはふわふわでもずっと使っているとカチカチにな... 124pv 餃子の皮っていろいろな料理に使えるんです。 スープに入れたりラーメンに入れたり。 ここでは餃子の皮が余った時のレシピを紹介いたします。 117pv あなたの旦那様は、晩酌をする人ですか?今回の記事は、「うちの旦那は、お酒もタバコもしないの」という奥様には全く関係ない内容になります。 ちなみに、筆者の主人は毎晩... 116pv あなたは家計簿をつけていますか? 収入と支出を書き出して、我が家の家計を把握することは、毎月、収入の範囲内で生活するために重要なことです。 特に、最... 104pv デフレで牛丼が280円なんて、ものすごく安いですよね!では自炊と牛丼をくらべるとどうなるか・・・。 ちょっと気になるところであります。 ここでは、いろいろな家族構成... 103pv ある日のことです。 妊娠していた私は、勤めていたパートを辞めることになりました。 身重だし、外で働くことが出来ないのなら、せめて「在宅ワーク」で何か、ちょこっと... 92pv カビの生えやすい季節になってきました。 こんな季節に私達主婦をもっとも悩ませるのは、カビではないでしょうか。 特にタイルの目地はカビが生えやすく落ちにくいので、本当...

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コストコの冷凍シマチョウを使ったレシピ 解凍下処理方法を含めて紹介します

牛 モツ 下 処理

居酒屋さんなどで提供されるモツ煮の具材は、大根やにんじん、ゴボウ、豆腐、こんにゃくといった具が入っていますよね。 でも、モツ煮に合うのはこれだけではないんです。 たとえばキャベツや白菜、ニラ、キノコ類、ジャガイモ、里芋、れんこん…野菜ではありませんが、お餅もよく合います。 美味しいモツ煮を作るには、やはり何と言っても購入したらできるだけ早めに調理することです。 とは言え、すでに今日明日の献立が決まっている場合もありますよね。 生モツの場合は、買った当日中にとりあえずボイルしてしまいましょう。 冷蔵庫で4~5日程度、冷凍庫では1ヶ月程度保存できます。 ボイルしたモツを冷凍するときはアルミトレーなどを使って素早く、解凍は冷蔵庫に移してゆっくりと時間をかけて行うことで、旨味を逃しません。 心当たりがある人もいるのではないでしょうか。 実はそのどちらも「適切な下ごしらえができていなかった」可能性が大です。 まず、水でモツを軽く洗い、「塩をふってよくもみこんで、流水で流す」という手順を3~4回繰り返します。 モツのぬめり、水の濁りがなくなれば作業は終了です。 下処理方法を覚えたら、早速、モツ煮を作ってみましょう。 きっと居酒屋で食べるような美味しいものができるはずですよ!基本のレシピをご紹介します。 モツ煮の材料(4~5人分)• 豚白モツ 500g• ニンジン 1本• コンニャク 1枚• 生姜・にんにく 各1片• だしの素(10~15g)• 調味料(味噌 大さじ3、しょう油 大さじ2、酒・みりん各 大さじ1)• サラダ油 適量• 七味唐辛子 適量(お好みで。 なくても可) 基本のモツ煮のレシピ• 1モツを下処理する(前述の『美味しいモツ煮を作るための下処理方法』参照)。 2大根とニンジンはイチョウ切り、長ネギは小口切り、生姜・にんにくはみじん切りにするにする。 コンニャクは2~3分茹で(アク抜き不要であれば省略可)、ひと口サイズに手でにちぎるかスプーンでこそげる。 3鍋にサラダ油を熱し、生姜とにんにくを炒めたら、大根、ニンジン、コンニャク、モツの順番に入れて炒める(中火)。 全体に油が回ったら材料がかぶるくらいの水を入れ、アクを取りつつ煮込む(約30分)。 4野菜に火が通ったら、「だしの素」と「調味料」を加えて、さらに30~40分ほど弱火で煮込む。 5味を確認し、薄ければ味噌・しょう油で調味する。 長ネギ、好みで七味唐辛子をふって完成。 圧力鍋を使えば時間がかかるモツ煮も簡単!下処理から完成まであっという間、しかも味がしみしみでまるでプロのような仕上がりのモツ煮に仕上がります。 モツ煮にチャレンジしたことがない方、圧力鍋で作る料理のレパートリーに加えてみませんか。 お手持ちの圧力鍋によってパワーが異なりますので、モツのみ加圧した後、やわらかさを確認してみてくださいね。 材料は上記、『基本のモツ煮』のレシピと同量です。 圧力鍋を使ったモツ煮の作り方• 1圧力鍋に水洗いしたモツ、生姜(1片、薄切り)、長ネギの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を入れて15分加圧する。 2大根とニンジンはイチョウ切り、長ネギは小口切り、コンニャクは2~3分茹で(アク抜き不要であれば省略可)、ひと口サイズに手でにちぎるかスプーンでこそげる。 3モツの加圧が終わったらザルに上げて軽く水で洗う(生姜、長ネギは捨てる)• 4圧力鍋にモツ、カットした野菜、コンニャク、調味料を入れる。 すべての具材より少し少なめの水(8割り程度)を入れて10分加圧する。 長ネギ、好みで七味唐辛子をふって完成。 モツ煮は味噌味が定番ですが、たまには塩味で作ってみませんか?あっさりしているので、寒い季節はもちろん、スタミナをつけたい夏にもおすすめです。 豚モツだけでなく、牛モツや鶏の砂肝でも美味しく作れます。 塩モツ煮込みの材料(4人分)• お好みのモツ(豚モツ、牛モツ、砂肝など) 300g• ニンジン 1本• コンニャク 1枚• 長ネギ 1本• 生姜・にんにく 各1片• だし汁 800~1000cc(昆布だし)• 塩 小さじ1• 柚子胡椒 適量 塩モツ煮込みのレシピ• 1モツを下処理する(『美味しいモツ煮を作るための下処理方法』参照)。 2大根とニンジンはイチョウ切り、長ネギは小口切り、生姜・にんにくはみじん切りにする。 コンニャクは2~3分茹で(アク抜き不要であれば省略可)、ひと口サイズに手でにちぎるかスプーンでこそげる。 3鍋に油を熱し、生姜とにんにくを炒めたら、大根、ニンジン、コンニャク、モツの順番に入れて炒める(中火)。 全体に油が回ったらだし汁を入れ、アクを取りつつ煮込む(約30分)。 4野菜に火が通ったら塩で味を調え、さらに30~40分ほど弱火で煮込む。 長ネギ、好みで柚子胡椒をふって完成。 近年、B級グルメの人気選手権、B-1グランプリで優勝を果たしたことで全国区にその名が知られるようになりましたね。 きんかんが手に入ったら、チャレンジしてみませんか。 鶏モツ煮の材料(2~3人分)• 鶏モツ(レバー、砂肝、ハツ、きんかん) あわせて500~600g• しょう油 100cc• みりん 50cc• 砂糖50g• にんにく 2~3片• 生姜 1片 鶏モツ煮のレシピ• 1鶏モツの下ごしらえ(ポイント参照)、にんにくと生姜は薄切りにする。 2湯を沸かし、きんかんのヒモ(玉ヒモ)の部分だけを5~10分ほどアクを取りながら下茹でする• 3鍋に調味料を入れ、煮立ったら鶏モツを入れて10分程度煮込む(焦がさないよう注意!)。 エスニック料理が好きな方におすすめなのが、こちらのトムヤムクンペーストを使ったモツ煮です。 もちろんパクチーも忘れずに用意しましょう。 トムヤムクン風モツ煮の材料• 豚モツ 300g• たけのこの水煮 80~100g• もやし 1袋• パクチー 適量• トムヤムクンペースト 大さじ3• ナンプラー 大さじ1• 水 500cc トムヤムクン風モツ煮の作り方• 1モツを下処理する(『美味しいモツ煮を作るための下処理方法』参照)。 2ニラ、パクチーはくらいの5cm長さ、タケノコは食べやすいサイズに切る。 3鍋に分量の水、トムヤムクンペースト、ナンプラーを溶かし入れる。 沸騰したら豚モツ、たけのこを加えて煮込む(弱めの中火 40分ほど)• 4もやし、ニラ、長ネギを加えて強火にする。 もやしがしんなりすれば完成。 パクチーをのせて完成。 このちょっとスパイシーな風味が意外とモツ煮にもピッタリ!好相性なんです。 たくさん作って、1日目はしょう油味、2日目はカレー風味という風にアレンジするのもおすすめですよ。 カレー風味のモツ煮の材料(4~5人分)• 豚モツ、または牛モツ 200g• ニンジン 1本• ゴボウ 1本• こんにゃく 1枚• 長ネギ 1本• にんにく・生姜 各1片• 顆粒だし 小さじ1• しょう油 大さじ3• みりん 大さじ2• 砂糖 小さじ1• カレー粉 大さじ2~3 カレー風味のモツ煮の作り方• 1 モツを下処理する(『美味しいモツ煮を作るための下処理方法』参照)。 2大根とニンジンはイチョウ切り、長ネギは小口切り、生姜・にんにくはみじん切り。 ゴボウはささがきにし、5分くらい水にさらしてアクをぬく。 コンニャクは2~3分茹で(アク抜き不要であれば省略可)、ひと口サイズに手でにちぎるかスプーンでこそげる。 3鍋に油を熱し、生姜とにんにくを炒めたら、ゴボウ、大根、ニンジン、コンニャク、モツの順番に入れて軽く炒める(中火)。 全体に油が回ったら水と顆粒だしを入れ、アクを取りつつ煮込む(約30分)。 4野菜に火が通ったら、カレー粉以外の調味料を入れて、さらに20~30分ほど煮込む(弱火)• 5長ネギの白い部分とカレー粉を入れてひと煮立ちさせて完成。 上に長ネギの青い部分をちらす。 作り方は普通のモツ煮とほぼ一緒ですが、味付けにトマトソースを使うと、ワインにもよく合う、バル風のちょっとオシャレなおつまみになります。 女子会のおもてなしの1品にしてもよさそうです。 トリッパ風モツ煮込みの材料(4~5人分)• 豚モツまたは牛モツ 600g• セロリ 2本• ニンジン 2本• 玉ねぎ 2個• 白いんげん豆(水煮) 400g• にんにく 4片• 赤唐辛子(種を除いたもの) 4本• ホールトマト缶 2缶• 白ワイン 120cc• ローリエ 2枚• 塩コショウ 適量• オリーブオイル 適量• パセリ お好みで適量 トリッパ風モツ煮込みの作り方• 1塩少々を入れた熱湯でモツを5~6分茹でてザルにあけ、水で洗う。 4鍋にオリーブ油(大さじ2)を熱し、にんにくと唐辛子を炒める。 香りがしてきたら上の野菜、モツを軽く炒める。 5上の鍋に水600~800ccを入れ、ホールトマト(手で潰す)、ワイン、ローリエを加えて30分ほど煮込む。 いんげん豆とセロリを加え、さらに15分ほど煮込んで完成。 お好みでパセリを散らす。 牛モツだけでなく、すじ肉も入れて煮込めばお酒もご飯も進む、ちょっとリッチな煮込みになります。 味噌とデミグラソースの変わり牛モツ煮の材料(4~5人分)• 牛モツ 300g• 牛すじ肉 300g• にんにく 1片• デミグラスソース 50~60g• トマト水煮缶 80g(生のトマトで代用可)• チキンコンソメ 固形1個• 味噌 40g• 赤ワイン 50cc• 生クリーム 40cc• バター 少々 味噌とデミグラソースの変わり牛モツ煮の作り方• 1牛モツ、牛すじ肉を下処理する(『美味しいモツ煮を作るための下処理方法』参照)。 2玉ねぎは薄くスライス、しめじは石づきを取る。 にんにくはすりおろしておく。 3鍋に牛モツ、デミグラスソース、赤ワイン、チキンコンソメ、にんにく、材料がかぶるくらいの水を入れて1時間ほど煮込む(沸騰したら弱火)• 4上の鍋に味噌、玉ねぎ、しめじ、カットトマトを加えてさらに1時間ほど煮込む(弱火)• 5生クリーム、バターを加え、20~30分煮込む。 いったん完全に冷まし、食べる直前に温め直す(できれば1晩ねかせる) POINT デミグラスソースが余ったら 余ったデミグラスソースは、フリージング用の袋に入れて冷凍ストックしておきましょう。 その際、なるべく薄く平らになるように入れると必要な分だけパキッと折って使えるので便利です。 いろんなレシピでモツ煮を楽しもう! モツ煮の下処理方法と基本のレシピ、そして変わり種レシピをご紹介しました。 気になるレシピはあったでしょうか?下処理は時間こそ少々かかってしまいますが、手順はシンプルです。 「モツ煮はお店で食べるもの」と思っていた方、ぜひ時間に余裕があるときにチャレンジしてみてください。 美味しいモツ煮をマスターしたら、他にもいろんなおつまみを作ってホームパーティーを開いてみませんか。 簡単なおつまみレシピについて以下の2つの記事で詳しく紹介しています!.

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「牛もつ煮込み」もつ煮込みの作り方

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もつ煮込みとは 「もつ」と呼ばれる牛や豚など内臓を煮込んだ料理のことをいいます。 もつ以外にも、大根やニンジンなどの具材を一緒に入れて、柔らかくなるまで煮込むのでおつまみや、おかずにもおすすめです。 もつ煮込みの面白いところは、地域によって味付けが違ったりするところです。 たとえば、もつ煮込みで有名な群馬県なら豚もつを使い、合わせ味噌を使って味付けをしています。 醤油ベースだったり、八丁味噌を使ったりとその地域によって美味しさの違うもつ煮込みがあるので、色々作ってみると楽しいですよね。 長時間煮込むことでもつがトロトロになりますが、圧力鍋を使えば簡単です。 少しでもプロの味に近づくよう、ご家庭でもつ煮込みを作ってみましょう。 お店でも出されている美味しいプロ直伝のもつ煮のレシピです。 もつ 500g• にんにく 5~6片• きのこ お好みのきのこ 50g• すき焼きのたれ 100cc もつを下処理して、具材を食べやすいサイズに小さくカットしておきましょう。 すき焼きのたれを鍋に入れて、その中にした処理したもつとカットした野菜を入れます。 弱火の中火で約30分間じっくりと煮込み、一度熱を取り冷めたら、また約30分間じっくりと煮込みます。 この作業を数回繰り返すと、柔らかくて味に染み込んだプロ直伝のもつ煮込みが完成します。 2日間にかけてじっくり煮込むと更に美味しくなるので是非試してみて下さい。 材料 6~7人分• 豚モツ 600g• にんじん 1本• こんにゃく 1枚• ごぼう 1本• たまねぎ 1個• にんにく(みじん切り) 1かけ• ごま油 適量• だし汁 昆布と鰹節 600㏄• ごま油でにんにくと生姜を炒め、香りが出たらもつ、続いて野菜を入れて順番に炒めます。 だし汁と酒を入れ、灰汁を取りながらじっくりとにこみます。 材料 4人前• モツ 400g• おろし生姜 5cm• おろしにんにく 5cm• 生姜 下茹で用 1片• 長ネギ 青い部分 2本分• 水1000ml• 長ネギ 1本• こんにゃく 1枚• 豆腐 1丁• 油をしいた鍋に、にんにくとしょうがを炒め、そこにカットした具材ともつを入れてじっくりと煮込みます。 プロ並みのもつ煮込みをご家庭で楽しみましょう。 居酒屋の味が簡単に作れるもつ煮のレシピです。 加熱済モツ 350g• にんじん 3本• こんにゃく 1枚• 塩小さじ 2杯 もつは下処理し、野菜はお好みのサイズにカットしておきましょう。 水たっぷりの鍋に具材をいれて、透き通る程度まで火を通します。 一度鍋を冷まし、再度煮込むと味が染み込むのでおすすめです。 材料 3~4人前• 豚もつ 540g• 人参 約1本• お好みで笹がきごぼう 1袋• しょうゆ 大さじ3• みりん 酒 大さじ3• コンソメ 2個• 砂糖 大さじ4• みそ 大さじ2~3• チューブしょうが お好み 準備したもつは下処理し、野菜は好きな大きさにカットして準備します。 炊飯器に、調味料や具材を入れて、材料がつかる程度までお湯をいれます。 その上にクッキングシートをかぶせて、一般的な白ご飯を炊くモードで炊き込めばOK。 出来上がったら、味噌と生姜で味を調えて完成です。 材料 6人分• 白モツ ボイル 800g• ねぎ 1本• 豆腐 1丁• こんにゃく 1枚• にんにく 2片• しょうが 2片• ごま油 大さじ1• ネギの青い部分としょうがを入れて、もつを圧力鍋で10分圧を与えます。 加圧が済んだら、取り出してもつを水洗いしておきます。 ひたすら煮込む群馬のもつ煮込みのレシピです。 材料 (4~5人分)• 豚白モツ 500~800g• こんにゃく 1枚• 長ネギの青いところ 1本分• しょうが 1片分• にんにく 2粒分• お好みの味噌 適量• 醤油 大さじ3~4• 砂糖 小さじ1 ネギの青い部分としょうがを入れて、もつを10分茹で、もつを水洗いながしておく。 全ての具材を入れ中~強で沸騰するまで茹で、中火にして調味料を加えて蓋をしたら約1時間くらい煮込みます。 途中、灰汁を取りながら味の調整すると、臭味のないプロ級のもつ煮に仕上がります。 白もつ 1㎏• 大根 お好み• こんにゃく 1枚• にんにく• しょうが• ネギ 1本• 油をしいた鍋でにんにくとしょうがを炒め、その後材料を入れて炒めます。 材料 鍋ひとつ分• モツ 1kg• 水 500cc• 料理酒 300cc• 牛乳 200cc• 人参 1本• 玉ねぎ 1個• こんにゃ1個• しょうが• にんにく• 鍋に水とお酒、ここに牛乳ともつを入れて約10分間置いて置きます。 鍋に具材をいれたら、弱火で20分~30分ぐつぐつ煮込みます。 プロが作るもつ煮込みのような、臭味のない柔らかいもつ煮に仕上がります。 群馬県で行列ができるほど有名な、永井食堂のもつ煮込みのレシピです。 材料 4人分• ゆでモツ 500g• こんにゃく 1枚• 八丁味噌 大さじ1• 白すりごま 大さじ1• ニンニクチューブ 4センチ もつを下処理、こんにゃくをカットして準備をしておきましょう。 沸騰したら、こんにゃくと、残りの調味料を入れ10分煮込みます。 冷めたらまた煮込みの工程を3回ほど繰り返すことで、味が染み込み柔らかくなります。 材料 4人分• 牛すじ 300g位• もつ 500g• 人参 1本• 大根 お好み• こんにゃく 1袋• ごぼう 1本• 豆腐 一丁• 下処理したもつと牛スジを鍋に入れ、そこに人参とこんにゃくを入れ20分弱火で煮込みます。 最後にお豆腐を入れて5分ほど煮込んだらできあがり。 モツ 600g• 人参 2本• こんにゃく 2枚• ごぼう 1本 もつは下処理して臭みと油をとり、具材は食べやすいサイズにカットしておきましょう。 味を調整したら半日もしくは翌日、鍋をもう一度温めてできあがりです。 味噌が染み込むのでこってりとしたもつ煮になります。

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