圧力 鍋 カレー。 圧力鍋で作るカレーの加圧時間と作り方や使い方を徹底解説!

パナソニックの電気圧力鍋でフツーのカレーを作る方法

圧力 鍋 カレー

圧力鍋で作る、骨付きチキンと野菜のカレー まずは骨付き鶏もも肉と、たっぷり野菜が圧力鍋で溶けあう「骨付きチキンと野菜のカレー」からご紹介します。 骨から出るうまみと、野菜の甘みが調和した絶品カレーです。 <材料(8皿分)>• こくまろカレー:1箱• 骨付き鶏もも肉(ぶつ切り):800g• にんにく:2片• しょうが:1片• 水:400ml• サラダ油:大さじ1• コショー:少々 野菜(種類・量はお好みで)• 玉ねぎ:中2個• トマト:3個• ピーマン:4個• セロリ:1本• にんじん:1本 <作り方> 鶏肉は塩・コショーで下味をつけ、5分ほど置きます。 黒田さん「今回はぶつ切り肉を用意しました。 骨の髄から出る『ダシ』でおいしさが増しますね。 ぶつ切りではない骨付き鶏もも肉でも、圧力鍋なら上手に柔らかく調理できますし、ごちそう感も出るのでおすすめです」 にんにく・しょうがはみじん切りに。 野菜は粗みじんに切りそろえます。 黒田さん「野菜は全体的に大きさをそろえることで、食べやすくなります。 トマトは水煮缶でもOK。 セロリは葉っぱを捨ててしまう人も多いですが、実は栄養も豊富でおいしいので、ぜひ使ってみてください」 圧力鍋にサラダ油を入れ熱したら、鶏肉を焼きましょう。 全面に焼き色がついたら、一度取り出します。 黒田さん「全体が白く変わるくらい、写真くらいの焼き色でOK。 いったん焼き色をつけることで、この後で煮込んだ時に煮崩れることを防ぎます」 肉を取り出した鍋で、にんにく・しょうがを炒め(鶏から出た油をそのまま使います)、香りが出たら玉ねぎを炒めます。 全体に油が回ったら、まずは玉ねぎ、次に他の野菜も加えて、全体に油が回るまで炒めましょう。 黒田さん「最初に入れるのは、玉ねぎ。 先によく炒めることで甘みが出ます。 油が回ってしんなりするくらいでもOKです。 時間があれば、あめ色になるまで炒めると、甘みやうま味が増して、より美味しくなります。 その後でほかの野菜を入れていきましょう」 圧力鍋に鶏肉を戻し、水400mlを加えたらふたをして強火に。 高圧になったら、弱火にして8~10分ほど加熱し、火を止めます。 黒田さん「野菜から水分が出るので、今回は水を少なめにしました。 フタを開けたときに水分が少ないようでしたら、後から足してください。 また、圧力鍋はメーカーや種類によって、使用方法や容量が異なりますので、お使いの圧力鍋の説明書に従ってください」 圧力が抜けたら、ふたをあけ、カレールウを割り入れます。 黒田さん「圧力鍋を使った調理では、とろみがある料理には圧力をかけないことが原則!料理のとろみが蒸気口をふさいでしまい、危険な場合もあります。 カレーやシチューを作るときは、ルウを入れる前に加圧して、加圧が終わってふたをあけてから、ルウを入れるようにしましょう」 弱火でかき混ぜながら、とろみがつくまで5~10分ほど煮込み、盛り付けたらできあがりです。 黒田さん「圧力鍋で調理したことで、骨付き鶏肉がほろほろに。 野菜が苦手なお子さんでも、野菜がとろとろに溶け込んだこのカレーならたくさん食べてくれるかもしれませんね」 圧力鍋で時短!牛すじ肉のカレー 次は「牛すじ肉」を使ったカレーを作ってみましょう。 普通に煮込めば何時間もコトコト煮続ける必要がある牛すじ肉も、圧力鍋を使えばあっという間にトロトロに!最初に一手間かけてアクを取ることで、きれいでおいしいカレーが出来上がります。 <材料(8皿分)>• こくまろカレー:1箱• 牛すじ肉:500g• 玉ねぎ:中2個• にんじん:1本• 水:800ml• しょうが:1片• ねぎ(青い部分):1本分• サラダ油:大さじ1 <作り方> 牛すじ肉を流水で洗い、汚れを取り除きます。 黒田さん「きれいな牛すじ肉であれば洗わなくてもよいですが、汚れや脂、血が気になるときは、さっと洗いましょう」 圧力鍋に牛すじ肉と水(下茹で用、分量外)を入れ、強火で茹でます。 沸騰したら火を止め、ざるにあげて流水でよく洗います。 黒田さん「最初は圧力をかけずに下茹でして、アクや余計な脂をとりましょう。 この作業をしないと臭みや雑味が残ってしまいます。 ご覧の通り、たくさんアクが出ましたね」 圧力鍋に牛すじ肉を戻し、水800mlとしょうが、ねぎを入れ、ふたをしたら強火に。 高圧になったら、弱火にして8~10分ほど加熱し、火を止めます。 黒田さん「しょうがやねぎを入れることで、臭みをとってくれます。 繰り返しになりますが、圧力鍋によって、使用方法や容量が異なりますので、お使いの圧力鍋の説明書に従ってください」 牛すじを茹でる作業と並行して、野菜を切りそろえておきましょう。 玉ねぎはくし形に、にんじんは乱切りにします。 黒田さん「にんじんの皮はむかずにそのまま切ります。 栄養もありますし、圧力鍋で調理するので、柔らかくなります」 圧力鍋の火を止めて圧力が下がったら、ふたを開けましょう。 黒田さん「最初にしっかりアクを取っているので、ここではアクが出ていませんね。 この茹で汁は良いスープになっているので、捨てずに取っておきます」 茹で汁は別の器に移し、取り出した牛すじ肉を一口大に切ります。 黒田さん「圧力をかけずに煮込めば何時間もかかる牛すじ肉ですが、この時点でとても柔らかくなっています」 さきほどの圧力鍋にサラダ油を入れ熱し、玉ねぎ、にんじん、牛すじ肉の順に炒めていきます。 黒田「こちらも最初は玉ねぎから炒めてくださいね」 全体に油が回ったら先ほどの茹で汁を戻し、再びフタをしたら強火に。 高圧状態になったら弱火にして8~10分ほど加圧し、火を止めます。 圧力が下がったらふたを開け、カレールウを割り入れ溶かします。 弱火でとろみがつくまで5~10分ほど煮込みます。 器に盛り付けたら完成です。 黒田さん「今回は、鶏のぶつ切りと牛すじ肉で作りましたが、圧力鍋を使えば、豚三枚肉(バラ肉)のかたまりや、骨付きのラム肉、鶏の手羽元など、いろいろな材料を短時間で柔らかくして、うま味も引き出してくれます。 牛すね肉のような固いお肉も、圧力鍋が力を発揮してホロホロに柔らかくしてくれます」.

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【圧力鍋】カレー作りでカレールーを入れる適切なタイミングはいつ?

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パナソニックの調理家電の中でも古株!? の部類に入るのでは…という「電気圧力鍋」。 昔からある商品でファンも多いです。 ヨメもその一人。 「シューーー!!」「シュッツ!!シュッツ!!!」というものすごい音と蒸気が出るイメージしかなかった圧力鍋ですが、これは全くと言っていいほどそれがない。 危なくないし怖くない、ってことで大好きです。 今日はその電気圧力鍋を使ったカレーの作り方をご紹介します。 超フツーーーですけど、意外とレシピ本にも書いてなかったりするんで、良かったら参考にしてみてくださいね。 レシピと言えるかわかんないくらいカンタンですいません 文章にしたら2,3行で終わっちゃうくらい簡単なのでいちおう写真も使ってご説明します(笑) 基本のカレーということで進めていきます。 材料はじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、豚肉、カレー粉。 それぞれお好みの切り方でOKですが、我が家は、にんじんを半月切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは丸ごと入れます。 じゃがいもは煮崩れやすいので丸ごと入れちゃって、あとでルー入れた後にお玉で崩しています。 肉、野菜をそのまま圧力鍋に入れて水も入れて(野菜の水分出るのでルーの表示よりもちょっと少な目に入れました)フタをして加圧の設定をします。 *この時点でカレールーは入れないでね。 あとで入れます。 ぼやけた。 「高圧」「低圧」「玄米」の3つのコースが選べます。 今回のカレーは高圧を選びます。 時間は5分で。 豚肉は柔らかーく仕上がります。 はしで切れるくらい。 スタートボタンを押してしまえば、あとは鍋におまかせ。 赤い圧力ピンが下に下がったらふたを開けます。 ふたを開けるとこんな感じ。 玉ねぎもトロットロ、じゃがいもは崩れていませんが中までやわらかくなっています。 で、この圧力鍋の中でルーを溶かして「煮込みモード」で数十分煮込むという方法もあるのですが、鍋にカレーのニオイがつきやすいのでこのあと他の鍋に中身を移してそこにルーを入れるようにしています。 他の鍋に移してルーを入れて混ぜた状態。 今回はまったくの基本的なシンプルバージョンのご紹介でしたが、圧力鍋の中で「下ごしらえ」モードというのを使って油で材料を炒めてから水を入れてふたをするバージョンでもいいです。 ちょっとコクが出るかと思います。 今回はノンオイル。 また、肉に下味(塩コショウとか、カレー粉とか、その他スパイスとか)つけてから炒めたり、だし汁で煮て和風カレーにしたり、飴色玉ねぎを一緒に入れて本格的な感じにしたり、もうそのへんはご自由に好きなアレンジ加えちゃってください。 加圧時にカレールーを一緒に入れなければなんでもOKです。 うちは最後にその日の気分ではちみつ足したりガラムマサラとかクミンとか入れたりすることもありますが、基本のベースはこの作り方です。 我が家の圧力鍋カレー。 次の日はカレーうどんかカレードリアに変身します。 電気圧力鍋で他にもできること 我が家の使い方で一番多いのはカレーです。 もうだんとつでカレー。 多い時は毎週作ってました。 あとは、ビストロで茹で卵ができるようになるまではこの圧力鍋で「低圧」モードで茹で卵を作っていました。 「低圧」1分でスタートするだけでほったらかしでもゆで卵ができていたのでラクちんでした。 あとはサンマのしょうが煮。 サンマじゃなくてもいいんですが魚の煮つけは骨まで軟らかくなりますよね。 そして、黒豆を煮るのもこの圧力鍋で12,3分。 お正月は必ず作っています。 他にも昆布巻きや栗きんとんや煮豚やトウモロコシなどなど。。。 旧ブログ「田中ヨーデンブログ」の中には圧力鍋カテゴリーに12の記事がありますのでよかったらそちらも合わせてご覧ください。 ついに朝の気温がマイナスになりまして、車のフロントガラスも凍る季節になりました。 完全にユニクロさんのヒートテックにはお世話になっています。

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どこよりも丁寧な圧力鍋を使ったカレーの作り方

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先日、我が家で 倉庫を整理していたところ 圧力鍋が出てきたので… 「せっかくだから圧力鍋で カレーでも作ってみようかな」と思い、 圧力鍋でカレーを作ってみることにしたんですが、 カレーを普通の鍋で作ると 煮込むのに結構時間が かかってしまうんですが… 「圧力鍋でカレーを作るときって 何分くらい加圧したら良いのかしら?」 と圧力鍋でカレーを作る時の 加圧時間が分からなかったので、 圧力鍋でカレーを作る時の 加圧時間の目安は何分なのか? ということについて調べてみたところ… 私と同じように疑問に思っている方も 少なくないようだったので、 今回は、圧力鍋でカレーを作る際に 何分くらい加圧したらよいのか? ということについてみなさんに シェアしていきたいと思います^^ 圧力鍋でカレーを作る時の加圧時間の目安は何分? というわけで 圧力鍋でカレーを作る場合は、 何分を目安に加圧したら良いのでしょうか? 結論から言ってしまうと、 普通のカレーの加圧時間は約5分、 ビーフカレーの加圧時間は約15分 が目安になります。 カレーに入れる肉が厚みがある場合は 加圧時間もわずかに長くなりますし、 お使いの圧力鍋によっては 圧力の強さが違っていて 加圧時間が多少違ってくるので あくまでも目安になります。 また、 圧力鍋のフタの部分にある 圧力表示ピンが上がると 圧力がかかり始めたサインですので、 圧力表示ピンが上がってから加圧時間を計る というようにしましょう^^ ちなみに、 加圧時間だけ見ると時間が短いのですが、 圧力鍋でカレーを作った場合に カレーが完成するまでに 大体、40分~50分かかります。 例えば、 圧力鍋でカレーを作った時に かかる時間をざっくり計算すると…• 材料を切る …約5分• 材料を炒める …約10分• 加圧する …約5分• 圧が抜けるまで放置する…約5分• 豚バラ肉 牛薄切りもOK …150g• 玉ねぎ …1個• じゃがいも …大2個• コンソメ 固形 …1個•

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